Skip to content
Veteriner Hekim Haber Portalı

Veteriner Hekim Haber Portalı

JOURVET – JOURNALIST & VETERINARIAN

Primary Menu
  • Ana Sayfa
  • KATEGORİ
  • KADROMUZ
    • YAZARLAR
  • MEVZUAT
    • KANUNLAR
    • YÖNETMELİKLER
  • KÜNYE
    • HAKKINDA
    • ÖDÜLLER
    • GİZLİLİK POLİTİKASI
  • İLETİŞİM

HACCP, bir işletme kültürü olmalıdır

DİLEK HUYUT 05/05/2022
Kalite ve Gıda Güvenliği Başdenetçisi Veteriner Hekim Dilek HUYUT 22.03.2022

Mesleğimizi gıda sektöründe icra eder iken karşılaştığımız en büyük sorunlardan biri de HACCP sisteminin gıda işletmelerinin büyük çoğunluğunda, işletme kültürü haline getirilememesinden kaynaklanmaktadır.

İşveren tarafı; ürününün ucuza mal edilmesi, zamanında üretilip siparişe yetiştirilmesi, albenisinin olması ve müşteriden şikayet getirmemesi dışında işletmede ne olursa olsun düşüncesinde; haliyle ustaların yaptığı üretimde de bu durum öncelik olmakta , GIDA GÜVENLİĞİ için gerekli olan kontrol önlemleri alınmamakta, HACCP sistemi yürütülememekte ve bütün yük meslektaşlarımızın omuzlarında kalmaktadır.

Tam da bu noktada meslektaşlarımızın gıda güvenliği zincirini sağlama görevini maalesef yerine getirememekte, ya işletmedeki kargaşaya susup (sistemsiz) sisteme dahil olup gıda güvenliğini sağlayamamakta ya da usta, işveren ikilisi arasında kalıp çatışma yaşamakta.

HACCP işletmede;
Bina alt yapısından, Personel bilincine ve de üretime; tüm sistemin hijyenik olmasını sağlamayı ve de bu hijyenin yazılı dokümanlar ile ispatının yapılmasını gerektirir. Veteriner hekim usta arası çatışmalar; ustaların üretime girişte giyindiği iş kıyafetlerindeki uygunsuzluklar ile başlar ve en sonda da ustanın üretim esnasında kaydetmesi gereken verilerde usta deyimi ile “ben siparişimi mi yetiştireyim sana sekreterlik mi yapayım” cümlesi son bulur. Tabi bu durumda; izlenebilirlik sistemini takip için veteriner hekim iş başa düştü diyerek 8 saatlik mesaide çift personel emeği harcayarak kayıtları da kendi tutmaya başlar.

Her şey kayıtlarla da bitse ne ala ancak olayın bir de üretimde direk çalıştırılma boyutu devreye girer ki bunu da yaşayan bir çok meslektaşımız mevcut. Kimi meslektaşımız bıçağı alıp direk et sıyırır iken kendini üretim sehpasında bulur, kimi elinde transpalet hammadde yada son ürün taşırken. Neden bunu yapıyorum diyene kadar da işverenin mobingi ve işsizlik kaygısı işin sonucunda bu hale gelmesinin sebebi olmakta.

Oysaki gıda üretim firmalarından HACCP sistemini kendine işletme kültürü haline getiren firmalarda durum az önceki örneklerin tam tersine, olması gerektiği gibi şekillenir. Veteriner hekim meslektaşlarımız yapması gereken sistem kontrol ve denetim görevi dışında extra ne bir çaba harcar nede çatışma yaşar.

Tüm gıda üretim firmalarının gıda güvenliği sistemlerini kendine kültür edinmesi vede tüm meslektaşlarımızın gıda güvenliğini kendine kültür edinmiş firmalarda çalışması dileğiyle 🤗

Dilek HUYUT
Veteriner Hekim
Kalite ve Gıda Güvenliği Başdenetçisi

Continue Reading

Previous: Afyonkarahisar VHO Dünya Veteriner Hekimler Günü Çelenk Sunma Töreni ve Basın Açıklaması (Video)
Next: Kocaeli VHO Dünya Veteriner Hekimler Günü Basın Açıklaması

Benzer Konular

Orman-Yangınlarında-Hayvanlara-Yardım-ve-Koruma-İpuçları---Arzu-İlayda-Sümer

Orman Yangınlarında Hayvanlara Yardım ve Koruma İpuçları

ARZU İLAYDA SÜMER 21/06/2024
Kurban-Bayramında-Sığır-Tüberkülozuna-Dikkat---Mazhar-Burak-Can

Kurban Bayramında Sığır Tüberkülozuna Dikkat

DR. MAZHAR BURAK CAN 15/06/2024
KURBAN-BAYRAMI-ve-KİST-HİDATİK

KURBAN BAYRAMI ve KİST HİDATİK

Editör 13/06/2024

KAÇIRMIŞ OLABİLİRSİN

TVHB-51.-Büyük-Kongre

TVHB 51. Büyük Kongre Konuşmaları (Video)

Editör 01/12/2024
Türk-Veteriner-Hekimleri-Birliği-51.-Büyük-Kongre-Divan-Başkanlığı

TVHB 51. Büyük Kongre Divan Başkanlığı Seçimi ve Divan Başkanının Konuşması (Video)

Editör 26/11/2024
Ali-Eroğlu

Ali Eroğlu’nun TVHB 51. Büyük Kongre Konuşması (Video)

Editör 26/11/2024
Prof.-Dr.-Murat-Arslan2

Prof. Dr. Murat Arslan’ın TVHB 51. Büyük Kongre Konuşması (Video)

Editör 26/11/2024
JOURVET Copyright © Tüm hakları saklıdır. | MoreNews by AF themes.
Go to mobile version