Skip to content
Veteriner Hekim Haber Portalı

Veteriner Hekim Haber Portalı

JOURVET – JOURNALIST & VETERINARIAN

Primary Menu
  • Ana Sayfa
  • KATEGORİ
  • KADROMUZ
    • YAZARLAR
    • JOURVET ÖĞRENCİ TEMSİLCİLERİ
  • MEVZUAT
    • KANUNLAR
    • YÖNETMELİKLER
  • KÜNYE
    • HAKKINDA
    • ÖDÜLLER
    • GİZLİLİK POLİTİKASI
  • SUNUMLAR
  • İLETİŞİM

HACCP NEDİR?

DİLEK HUYUT 05/12/2022

HAZARD ANALİLYSİS CRİTİCAL CONTROL POİNTS (TEHLİKE ANALİZİ ve KRİTİK KONTROL NOKTALARI)

HACCP Gıda güvenliği için önemli olan tehlikeleri tanımlayan, değerlendiren ve kontrol eden bilime dayalı, sistematik ve dinamik bir sistemdir. Gıda işletmecileri 5996 sayılı kanun gereğince yasal olarak uygulamak zorundadır. Yasa; gıda işletmelerinde , sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının (personel hijyeni, ekipman hijyeni, hammadde hijyeni, ortam hijyeni vb.) belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemidir.

HACCP ‘in ana ilkesi gıda üretimi sırasında üründe oluşabilecek tüm riskleri önceden saptamak ve önlemini almaktır.

Gıda güvenliği için önemli olan tehlike riskleri fiziksel, mikrobiyal, kimyasal, alerjen, sabotaj, taklit/tağşiş, radyoaktivite gibi tüketilen gıdalarda insan sağlığına ve de tüketen tüm canlıların sağlığına direk yada dolaylı olarak etki eden tehlikeleri sayabiliriz.

HACCP’i doğru uygulayan firmalar HACCP sayesinde tüketime sunulan gıdaları;

  • Antibiyotik gibi kimyasal tehlikelerden,
  • Cam, taş, toprak gibi fiziksel tehlikelerden,
  • Bakteriler, virüsler gibi hastalık etkenlerinden
  • Tüketiciyi aldatacak gıda sahteciliğinden (süt’e su katılması, Zeytinyağı’ na Ayçiçek yağı karıştırılması) korumaktadır.
Tags: Gıda Güvenliği HACCP Kalite ve Gıda Güvenliği Başdenetçisi Dilek Huyut Veteriner Hekim

Continue Reading

Previous: Sokak hayvanları sorununa bilimsel yaklaşım gerekir
Next: Saz Kedisi (Felis chaus)

Benzer Konular

Orman Yangınlarında Hayvanlara Yardım ve Koruma İpuçları

Orman Yangınlarında Hayvanlara Yardım ve Koruma İpuçları

21/06/2024
Kurban Bayramında Sığır Tüberkülozuna Dikkat

Kurban Bayramında Sığır Tüberkülozuna Dikkat

15/06/2024
KURBAN BAYRAMI ve KİST HİDATİK

KURBAN BAYRAMI ve KİST HİDATİK

13/06/2024

KAÇIRMIŞ OLABİLİRSİN

TVHB 51. Büyük Kongre Konuşmaları (Video)

TVHB 51. Büyük Kongre Konuşmaları (Video)

01/12/2024
TVHB 51. Büyük Kongre Divan Başkanlığı Seçimi ve Divan Başkanının Konuşması (Video)

TVHB 51. Büyük Kongre Divan Başkanlığı Seçimi ve Divan Başkanının Konuşması (Video)

26/11/2024
Ali Eroğlu’nun TVHB 51. Büyük Kongre Konuşması (Video)

Ali Eroğlu’nun TVHB 51. Büyük Kongre Konuşması (Video)

26/11/2024
Prof. Dr. Murat Arslan’ın TVHB 51. Büyük Kongre Konuşması (Video)

Prof. Dr. Murat Arslan’ın TVHB 51. Büyük Kongre Konuşması (Video)

26/11/2024
JOURVET Copyright © Tüm hakları saklıdır. | MoreNews by AF themes.
Go to mobile version